Si è conclusa la vendemmia degli studenti del sesto anno del corso di Enotecnico dell’istituto Raineri Marcora. I ragazzi sono stati impegnati nella raccolta delle ultime uve all’interno dell’azienda vitivinicola Monferrina di Vicobarone, nell’ambito di una collaborazione tra l’impresa privata e il Campus agroalimentare di Piacenza.
Il lavoro tra i filari
L’esperienza ha portato gli studenti direttamente in vigneto, a contatto con i professionisti del settore. Durante le attività hanno affrontato le principali decisioni legate alla raccolta, dalla valutazione del grado di maturazione delle uve alla scelta del momento più adatto per la vendemmia.
Un’attenzione specifica è stata dedicata anche alla gestione dei grappoli dopo il distacco dalla pianta. Gli studenti hanno seguito le operazioni necessarie a preservare la qualità delle uve durante il trasferimento, confrontandosi con gli aspetti pratici del lavoro in campo e con le esigenze della produzione vitivinicola.
Dalla raccolta alla vinificazione
Il percorso è proseguito a Piacenza, nella cantina didattica del Campus, dove le uve raccolte sono state sottoposte alle prime fasi della vinificazione. I ragazzi hanno seguito la ricezione del prodotto, la lavorazione e l’avvio della fermentazione, collegando così le conoscenze maturate in aula alle attività quotidiane della cantina.
Il progetto ha consentito di osservare l’intero ciclo produttivo, dalla vigna alla trasformazione delle uve. Per gli studenti del corso di Enotecnico si è trattato di un’occasione per acquisire esperienza concreta in una filiera caratterizzata dalla presenza di competenze tecniche e dalla trasmissione delle conoscenze tra generazioni.
La collaborazione tra il Campus agroalimentare di Piacenza e l’azienda del territorio mette in relazione il percorso scolastico con il mondo produttivo. L’iniziativa offre ai futuri enotecnici un contatto diretto con le procedure della vendemmia e delle prime lavorazioni, mentre consente all’impresa di partecipare alla formazione delle professionalità destinate al comparto vitivinicolo piacentino.
