Un van con il logo del Nero di Pecorara ha attraversato nei giorni scorsi la provincia di Piacenza per consegnare vetrofanie e brochure ai ristoranti e agli esercizi aderenti ad A Tavola con il Nero. L’iniziativa è stata promossa dal Comune di Alta Val Tidone nell’ambito del progetto di promocommercializzazione del tartufo nero locale.
Il tour è stato guidato dal giornalista ed esperto di denominazioni comunali Riccardo Lagorio e ha coinvolto quattro giornalisti di testate e siti enogastronomici nazionali. I partecipanti hanno visitato alcuni dei locali aderenti, dall’Antica Trattoria Cattivelli di Isola Serafini al Rabarbaro di Piacenza, per conoscere le modalità con cui il tartufo viene utilizzato nei menu autunnali.
Il progetto tra ristorazione e territorio
Secondo quanto riferito da Lagorio, l’interesse dei ristoratori riguarda sia il prodotto fresco sia i derivati realizzati da Ranca Tartufi. La consegna delle vetrofanie e del materiale informativo è stata pensata per valorizzare gli esercizi che, durante la stagione autunnale, propongono piatti a base di Nero di Pecorara.
I ristoranti della provincia aderenti sono circa dieci e sono stati inseriti in un depliant tascabile con le indicazioni dei piatti disponibili e dei luoghi. Il materiale presenta l’iniziativa come una guida enogastronomica dedicata al tartufo nero e consente di individuare i locali coinvolti nel progetto.
Il sindaco di Alta Val Tidone, Franco Albertini, ha ricordato che il tartufo nero è una denominazione comunale autorizzata dal ministero dal 2014. Il Comune ha inoltre realizzato un centro comunale di raccolta, che fornisce la materia prima a Ranca Tartufi per la produzione di semilavorati con il marchio Nero di Pecorara.
La cena degustazione
Il media tour si è concluso al Mulino del Lentino con una cena curata dallo chef Michele Mauro. Una sessantina di ospiti ha degustato un menu a base di tartufo nero, accompagnato dai vini del territorio presentati dal sommelier Giovanni Derba.
Il prodotto è stato proposto su crostini di lardo, in uno sformatino di Grana Padano Dop, nei passatelli asciutti e con il filetto di maiale. La serata ha preceduto la 35esima edizione della Rassegna provinciale del Tartufo di Pecorara, svoltasi domenica 18 ottobre.
La brochure con gli esercizi aderenti è consultabile sul portale turistico del Comune di Alta Val Tidone, all’indirizzo visitaltavaltidone.it. Sullo stesso progetto è stato diffuso anche un video-racconto della giornata organizzata nella provincia di Piacenza.
